Stella salata con asiago e prosciutto cotto

 

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Dobbiamo sperimentare!!! Dopo la stella alla nutella, dolce davvero goloso ho provato a fare la stella salata e ho scelto come ripieno il prosciutto cotto e l’asiago, nulla vieta che possiate usare i salumi e i formaggi che preferiti, solo il formaggio sconsiglierei la mozzarella perchè è troppo “acquosa”…..

Ricetta:

Ingredienti:

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
2 uova
1 cucchiaino di zucchero
180 gr di latte
30 gr burro
1 cubetto di lievito di birra

per farcire:

200 gr di asiago in fettine sottili

200 grammi di prosciutto cotto

latte per spennellare

Procedimento:
miscelare le farine tra loro e lo zucchero. Impastare con uova,  e poi il latte tiepido dove avrete sciolto il lievito e il burro sciolto.

Lavorare il tutto fino a formare un impasto morbido; coprire la ciotola con la pellicola e lasciar lievitare in luogo caldo fino al raddoppio di volume
dividere l’impasto in 4 parti uguali, stendere ognuna fino a formare un disco alto pochi millimetri e un diametro di circa 25 cm;

porre il primo disco sulla teglia (vi consiglio una teglia di 28/30 cm bassa e coperta da carta forno) e mettere il prosciutto cotto e l’asiago, coprire con l’altro disco facendo aderire delicatamente e sigillando bene i bordi, poi continuare gli altri strati alternando pasta, prosciutto e formaggio.
Iniziare a praticare i tagli, dividere il cerchio in 4 spicchi mantenendoli uniti al centro, poi dividere ogni spicchio a metà (8) e ancora a metà (16); ora, aiutandovi con le mani, girate a 2 a 2 gli spicchi verso l’esterno
lasciar lievitare circa 30 minuti poi spennellare delicatamente con un pò di latte
infornare per circa 25/30 minuti a 180° forno ventilato.

Nelle foto i salumi e il formaggio sono fatti a cubetti però ho riprovato la ricetta usando le fette e devo dire che si riesce meglio quando si deve arrotolare gli spicchi!

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Pizza pazza (fredda)

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Stasera i miei figli mi hanno obbligato a fare la pizza…… Ma cosa fare quando il frigo piange???  Ok…. Usiamo la fantasia….
Ho steso la pasta e messo sopra la passata di pomodoro,  sale e olio e in forno fino a cottura.  L’ho lasciata raffreddare e poi ho messo della maionese creando una “salsa rosa”  che sarà la base della nostra pizza fredda.  Ho preparato un’insalata di tonno e pomodori,  origano e due melanzane a  filetti sottolio.  Il tutto l’ho steso sulla pizza ormai fredda.  Da servire subito.
Vi posso assicurare che il risultato è stato ottimo!!!!  E una volta di più aveva ragione mio nonno che diceva che la maionese sta bene ovunque!!!!! 

Stella di brioche alla nutella

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Ricetta:

Ingredienti:

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
2 uova
60 gr zucchero
180 gr di latte
30 gr burro
1 cubetto di lievito di birra
per farcire:
nutella
latte per spennellare

Procedimento:
miscelare le farine tra loro e lo zucchero. Impastare con uova,  e poi il latte tiepido dove avrete sciolto il lievito e il burro sciolto.

Lavorare il tutto fino a formare un impasto morbido; coprire la ciotola con la pellicola e lasciar lievitare in luogo caldo fino al raddoppio di volume
dividere l’impasto in 4 parti uguali, stendere ognuna fino a formare un disco alto pochi millimetri e un diametro di circa 25 cm;

porre il primo disco sulla teglia (vi consiglio una teglia di 28/30 cm bassa e coperta da carta forno) e spalmare sopra un velo di nutella lasciando mezzo cm dai bordi, coprire con l’altro disco facendo aderire delicatamente e sigillando bene i bordi, poi spalmare sopra un altro strato di nutella, proseguire così fino a finire i dischi
Iniziare a praticare i tagli, dividere il cerchio in 4 spicchi mantenendoli uniti al centro, poi dividere ogni spicchio a metà (8) e ancora a metà (16); ora, aiutandovi con le mani, girate a 2 a 2 gli spicchi verso l’esterno
lasciar lievitare circa 30 minuti poi spennellare delicatamente con un pò di latte
infornare per circa 25/30 minuti a 180° forno ventilato.

 

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Pane semintegrale con semi di zucca

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Il mio caro Bertolino ha dato un nuovo frutto….pane semintegrale con semi di zucca….adoro questi pani ricchi e vari…ecco qua la ricetta :

300g farina integrale
200g farina 0
100g pasta madre rinfrescata
400g acqua minerale temperatura ambiente
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale marino iodato fine
4 pugni di semi di zucca

In un contenitore sciogliete la pasta madre nell’acqua a temperatura ambiente e lo zucchero, aggiungete le farine e il sale amalgamando il composto, aggiungete i semi di zucca, lasciandone un pò per la finitura, e amalgamate ancora fino ad ottenere una palla dalla finitura grossolana.

Coprite la scodella con un coperchio o con la pellicola trasparante e lasciate lievitare, in un luogo senza sbalzi di temperatura, per 18-20 ore. Trascorso il tempo, infarinate abbondantemente la superficie del piano di lavoro  e versateci l’ impasto, aiutandovi con una paletta. Risulterà molto morbido e appiccicoso, procedete a due o tre serie di pieghe portando i lembi esterni verso il centro, con questa operazione la pasta prenderà corpo e non risulterà più cosi molliccia e appiccicosa.

Lasciate riposare per altre 2/3 ore avvolto in un canovaccio ben infarinato.

Riscaldate il forno a 230°C. Disponete la pagnotta su un foglio di carta forno inumidite la superficie con dell’acqua e cospargete altri semi sulla superficie. Infornate per circa 40 min controllando di tanto in tanto che la superficie non si bruci. Lasciate raffreddare su una grata per circa 30 min.

Buon pane a tutti!!!

Muffin al cioccolato

muffin al cioccolato

 

Muffin al cioccolato

200 gr farina
60 gr cacao
200 gr zucchero
1/2 bustina di lievito
150 ml latte
2 uova
60 gr burro fuso
100gr. Gocce di cioccolato
Mescolare tutti i liquidi latte, uova e burro sciolto e a parte tutti i solidi. Poi unire i solidi ai liquidi, in ultimo 2/3 di gocce..

Mettere nei pirottini, riempire per 2/3 e sopra le rimanenti gocce.

Infornare a 180 gradi x 15/20 minuti  e cercare di non bruciare 🙂

Ps: il cuoricino è fatto sciogliendo e colando il cioccolato bianco negli stampini a forma di cuore. Prima di servire ho levato dal freezer i cuoricini e appoggiati sopra! E dentro come per i cupcake ho messo della crema al latte alla nocciola. Sluuuurp!

 

 

Caprese all’arancia

Qualche tempo fa un’amica ha pubblicato la sua torta caprese all’arancia e devo dire che l’abbinamento cioccolata/arancia è delizioso…..Per il mio compleanno ho deciso di festeggiare alla grande con questa torta deliziosa e ottima variante alla già famosa caprese!

caprese all'arancia

Ingredienti:
250gr farina di mandorle (potete usare anche le mandorle pelate ma attenzione a sminuzzarle fino a farle diventare polvere)
200gr zucchero semolato
250gr di burro
250gr cioccolato fondente
6 uova
75gr tra succo e scorze di arancia in pezzi (senza parte bianca)
1/4 bustina lievito
45gr fecola di patate

Metodo:

Accendete il forno a 170° se statico o 180° se ventilato e imburrate e infarinate una teglia rotonda da 24cm.
Sciogliete il cioccolato e il burro insieme al succo e alle scorze di arancia.
Passate a montare i tuorli con 150gr dello zucchero; in un altro recipiente montate gli albumi con il resto dello zucchero.
Aggiungete ai tuorli il mix di cioccolato (dopo aver estratto le scorze), e poi la farina e il lievito, setacciandoli; incorporateli a mano, muovendo dal basso verso l’alto.
Fate poi lo stesso con gli albumi montati. Il composto ottenuto risulta molto liquido.
Versate nella teglia e infornate per 35-40 minuti.

mmmmhhmmm……una delizia soffice e gustosa!!!

Panini metà integrali con semi di zucca e di papavero

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Inizio a raccogliere i primi frutti del mio amato “Bertolino”, a cui prima o poi dedicherò un ampio articolo e vi parlerò della sua nascita essendo il mio primo tentativo di “lievito madre”.

Dopo averlo rinfrescato ho impastato questi panini con:

300 gr di farina 0

200 gr farina integrale

25 gr olio

10 gr sale

100 gr di lievito madre

semi di papavero

semi di zucca

Dopo aver fatto un impasto omogeneo ho lasciato a lievitare la notte. La mattina ho fatto le palline di circa 100 gr ciascuna, perchè volevo usarli come panini da hamburger però potete farli anche più piccoli e le ho messe sulla carta da forno, coperte con la pellicola. Le ho lasciate lievitare ancora fino a quando sono raddoppiate.

Le ho spennellate con latte e ho spolverato con altri semi di papavero e zucca. In forno già caldo a 180° per 10/15 minuti.

Et voilaà!!!!!

 

 

halloween – torte decorate a tema

Carrellata di torte che abbiamo fatto per varie feste di halloween:

Torta di carote con decorazione di nutella

 

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Tramezzini con nutella 

 

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Torta sacher sagomata a forma di bara  –  RIP 

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Torta pds coperta di panna e ragnatela di nutella e panna

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Pds fatto con stampo zuccotto e ricoperto di panna e nutella

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Sluuuuurp!!!

Cookies (biscotti tipici americani)

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La ricetta “originale” io l’ho modificata secondo i miei gusti e ho diminuito lo zucchero e aggiunto le nocciole…..

Ingredienti per circa 20 cookies
250 gr farina 00
200 gr di cioccolato fondente tagliato a pezzetti o gocce di cioccolato fondente
1/2 cucchiaino di bicarbonato
essenza di vaniglia
125 gr burro
90 gr zucchero di canna
90 gr zucchero bianco
1 uovo

100 gr di nocciole sminuzzate

Procedimento:

Accendere il forno a 190° (ventilato)

Mescolare farina con bicarbonato e mettere da parte.

Sciogliere il burro. Sbattere l’uovo con zucchero bianco e di canna e poi aggiungere il burro (raffreddato) ed estratto di vaniglia.  Aggiungere farina e impastare con le mani aggiungendo infine cioccolato e nocciole.

Nella teglia del forno mettere la carta da forno e formare delle palline senza lavorarle troppo di circa 3/4 cm piuttosto distanziate tra loro, perchè cuocendo il biscotto si allarga e prende la tipica forma tonda.

Cuocere a 190° per 10 minuti.

Far raffreddare qualche minuto prima di toglierli dalla teglia.

Sono buoni caldi ma sono ottimi anche il giorno dopo!!!!

Buon appetito e quando avete finito leccatevi il dito!!!!!!